干锅马拉盏花菜虾

干锅马拉盏花菜虾的做法说明

马拉盏（belacan），我个人的理解其实这个和我们广东或者香港地区所说的虾膏差不多，只是马来的叫法是马拉盏。我用是马拉盏蒜蓉，也就是说其实是蒜蓉但是有一点点香味而已。

1.
虾用盐腌腌制15分钟。下油锅炸至变色。花菜用油盐水煮一分钟。
2.
不粘锅不放油，就把一个整个番茄放进锅里捣碎。加了满满一锅底的马拉盏蒜蓉。然后倒入虾，因为虾炸过，所以就用虾里残留的油翻炒马拉盏蒜蓉和番茄。然后加入酱油和盐翻炒均匀。倒入花菜稍微拌匀，加少许糖出锅。