杂果生炒骨
杂果生炒骨的做法与步骤
- 1.
排骨下盐、糖、米酒、生粉撈勻。
- 2.
將之均勻地撲上乾生粉。
- 3.
鑊內下 4湯勺油，以大火燒滾至八成熱，放入排骨炸，待排骨浮面，便可盛起。
- 4.
鑊內下少許油，爆香切块的苹果及水蜜桃，灒少許米酒。
- 5.
加米醋、片糖、鹽及茄汁，煮至片糖溶掉。
- 第6步.
排骨回鑊炒勻，最后滴少许柠檬汁，加生粉芡和油略炒便可。
小贴士
1.用純米醋煮汁，便不會呛喉。
2.煮醋汁時，加少許鹽才美味。此外，用片糖取代砂
糖煮汁，味道會較好。
3.除了用苹果和水蜜桃，还可以用菠萝、杨桃、草莓、火龙果、酸姜，增加风味。
