杭椒爆炒鸡块
杭椒爆炒鸡块的做法说明
苦夏，容易没有食欲的季节。
豆豉，豆瓣，杭椒，
用这些重口味调动一下味蕾。
杭椒爆炒鸡块的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜，干豆豉，郫县豆瓣，花椒，干辣椒，杭椒，切好备用。
- 第2步.
童子鸡切块用老抽蜂蜜腌渍半小时
- 第3步.
油稍加热放糖炒糖色。
- 第4步.
糖化开后放入腌好的鸡块放少许老抽不停翻炒。
- 第5步.
鸡块上色后放葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆豉和豆瓣。
- 第6步.
放杭椒继续翻炒，中间可以很少的点几次水，为了鸡肉可以炒熟。20-25分钟就可以出锅了，出锅前烹一点白酒。
- 第7步.
再素炒一个苦瓜，凉拌一个豆腐，下饭的晚餐就准备好了！
小贴士
做这个菜的过程中要不停翻炒以防糊锅，始终大火，中间点水每次很少，点完继续翻炒然后再点水，目的就是不要做成炖鸡。
这个菜不用在放盐，豆豉豆瓣老抽都很咸了。
