糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   备好所需食材

   
2. 第2步.

   将猪肋排放在开水煮5分钟左右，煮出血沫，捞起用冷水洗净（用冷水洗可以收紧肉质）

   
3. 第3步.

   锅烧热，放一点点色拉油（如果肉比较肥可以不用放油），放入姜片炒香，再倒入排骨炒，炒干水分至排骨起锅巴，

   
4. 第4步.

   这个时候加入冷水（备注：一定要冷水），水量漫过排骨即可盖上盖子、大火烧开。依次加入料酒、烧卤汁、老抽、生抽，盖上锅盖转入中小火慢慢烧20分钟，再放入陈醋、冰糖；盖上锅盖接着烧20分钟（这个时候也可以视锅内水分来加减时间）

   
5. 第5步.

   烧到还剩一点点汤汁时，调入大火打开锅盖炒干汤汁即可，让所有汤汁都裹在排骨上就很好吃，炒干汤汁添盘开吃[呲牙]

   
6. 第6步.

   收汁的时候一定要不停翻炒，要不然很容易糊