香煎带鱼

香煎带鱼的做法与步骤

1. 1.

   这带鱼是冷冻的，不是新鲜的。一大早去市场选购，看鱼鳃的颜色，红红的，还蛮新鲜，买了一条。宰杀洗净后，用适量粗盐、一勺料酒、20粒花椒腌制3小时。

2. 2.

   准备煎带鱼啦。锅里倒适量油，八成热时，放入腌制好的带鱼（放之前要挑去花椒籽、用吸油纸吸吸鱼的水分）煎鱼急不得，急得话，很有可能鱼肉就煎得稀碎。中小火慢煎，煎至两面金黄，夹起沥干多余的油，就可以了。不需要再烹调，就这样晾凉一下就可以吃啦，特别下饭！闻着就特香！