蛋糕卷（可可、抹茶、红丝绒）
蛋糕卷（可可、抹茶、红丝绒）的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋清分离
- 2.
蛋黄打散，加入牛奶，玉米油搅拌均匀
- 3.
低筋面粉和淀粉过筛，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀
- 4.
蛋清打成泡沫状态，分三次加入糖打发，
- 5.
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻版均匀，再将剩下的三分之二加入，快速翻拌均匀
- 6.
烤盘铺油纸，轻嗑几下，震出大的气泡，入烤箱
小贴士
1.蛋白打成湿性发泡状态
2.可可卷：低筋面粉55g，可可粉15g
抹茶卷：低筋面粉60g，抹茶12g
红丝绒：低筋面粉60g，红曲米粉10g
香橙卷：橙子切薄片，加糖加水（水糖1:1），煮沸，橙子皮变得透明即可（烤盘铺入油纸，先将香橙片铺平，煮烂的可以放边，卷的时候在三分之一处放水果
