戚风蛋糕8寸

戚风蛋糕8寸的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄，蛋清分开，蛋清加几滴白醋放冰箱冷藏

   
2. 第2步.

   蛋黄打散，加入30g 白砂糖，边搅拌边加入50ml玉米油，继续搅拌加入50ml牛奶。

   
3. 第3步.

   筛入低筋粉，搅拌成细滑无颗粒状。此时可以预热烤箱，150度10分钟。

   
4. 第4步.

   将蛋清从冰箱拿出，电动打蛋器高速打发5分钟，其中打至鱼眼泡加15g白砂糖，打至细腻泡沫状加15g白砂糖，打至出现纹理再加15g糖，直到打至干性发泡。

   
5. 第5步.

   用硅胶刮刀刮1/3蛋白到已搅好的蛋黄低筋粉中，翻拌均匀，再倒入1/3蛋白翻拌均匀后倒到剩下的蛋白中，翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   倒入阳极活底蛋糕模中，轻振出大气泡。

   
7. 第7步.

   进烤箱150度烤1小时。

   
8. 第8步.

   烤好后拿出倒扣，凉了自己就掉下来了，底下的盖我用手掰下来的，比借用工具脱模更均匀。