红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   洗好排骨，待用。

2. 2.

   洗切好姜丝、大蒜、辣椒，同步用水壶烧水备用

3. 3.

   锅里煮半锅水（能淹没排骨），直到锅底出现小气泡将排骨倒入，用勺子在水中翻转排骨，大约一分钟中，直到所有排骨变白后捞出。

4. 4.

   焯水后的水倒掉，用热水洗锅擦干。倒入适量（约直径15厘米的一层）油，待油热后加入切好的蒜、姜、辣椒，调小火，翻炒约20秒

5. 5.

   继续小火，倒入排骨翻炒约20秒，陆续加入一点点老抽，适量生抽，适量料酒，继续翻炒约半分钟，倒入之前烧好的热水，淹没排骨即可，控制好倒入水量

6. 6.

   大火烧开后转小火焖烧，适时用锅勺翻转下排骨，大约8-10分钟，见水量烧去一半，逐步加入糖、盐、鸡精适量翻炒，转大火收汁，直至锅中开始出现黏稠状，关火盛出