冷吃兔
冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
如图 姜 蒜 山奈 八角 花椒 橙皮 香叶 备好 （花椒多点 蒜多一点炒好以后香糯入味）
- 第2步.
辣椒切段儿 温水泡半小时
- 第3步.
马料 兔肉洗净切小丁 放 姜片 蒜片 料酒 老抽 盐 鸡精 胡椒粉 山奈 八角 香叶 橙皮 抓匀 （静至30分钟左右）
- 第4步.
图一所有佐料大火下锅爆香 ➕郫县豆瓣炒出红油（油一定要多 冷吃兔是个考验臂力的活儿）
- 第5步.
兔子下锅 一直翻炒 变色转中火 ➕十三香 胡椒粉 鸡精 料酒 味精 一直不停翻炒 转中小火 （一直炒到水汽稍微变干）
- 第6步.
下辣椒段子继续翻炒
- 第7步.
➕鸡精 芝麻 盐 翻炒均匀关火
- 第8步.
👌出锅 放凉第二天吃 风味更佳
小贴士
油一定要多 马料时间一定要久 翻炒是个臂力活儿
