跳爸水煮鱼
跳爸水煮鱼的做法说明
跳妈最爱吃跳爸做的一道菜。
跳爸水煮鱼的食材和调料
| 草鱼 | 1条 |
| 花椒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 各种配菜如豆腐 魔芋 豆腐皮 豆芽 土豆 海带 冬瓜 金针菇等 可根据自己的爱好自行选择 | |
| 香菜 | 适量 |
跳爸水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
切鱼 这个就没什么说的吧，不要切的太小了 容易碎。
- 第2步.
腌鱼，料酒 淀粉 胡椒 盐 根据自己的口味适量添加 最好腌办个小时以上，才能入味。
- 第3步.
煎鱼 五分钟左右即可
- 第4步.
煎好待用。
- 第5步.
配菜待用
- 第6步.
配菜待用
- 第7步.
准备配菜，切好待用。
- 第8步.
切好葱姜蒜
- 第9步.
热锅凉油，葱姜蒜爆香。
- 第10步.
然后加豆瓣酱 盐 生抽 料酒等继续翻炒。
- 第11步.
加鱼头鱼尾继续翻炒，然后加适量水。继续放入较难熟的菜，如土豆 宽粉 豆芽等盖锅盖开始炖。
- 第12步.
十分钟后摆如前面煎好的鱼，老豆腐，青菜等盖好锅盖继续炖。放入鱼后最好就不要搅锅了，鱼容易碎。
- 第13步.
五分钟后最后一步，鱼上撒干辣椒和花椒。另一个锅热油至八成熟，浇至干辣椒上。刺啦一声，完工。
- 第14步.
大功告成，开吃。吃米饭绝配。
