新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法说明
大盘鸡是新疆名菜，今天做得大盘鸡是改良版，加了番茄，没有放洋葱。但味道丝毫不逊色于正宗新疆大盘鸡。
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡块洗净焯水，放生姜和料酒，水沸腾后捞出鸡块备用。
- 第2步.
番茄画十字，放入水中煮沸，待水沸腾时，捞出去皮。
- 第3步.
番茄去皮后用筷子或者勺子捣碎，备用。
- 第4步.
青椒切丁，土豆切块，备用。
- 第5步.
香料准备好，下油锅翻炒（还有生姜和蒜瓣，照片中没有）。注：色拉油多放些
- 第6步.
煸炒出香味后倒入鸡块，倒入适量料酒，不停翻炒。
- 第7步.
放入土豆青椒，继续翻炒。
- 第8步.
将捣碎的番茄倒进去，搅拌翻炒一下。
- 第9步.
倒一厅啤酒，加盐，白糖，生抽，老抽，然后盖上锅盖焖2-3分钟。我用得百威啤酒，酒味较重。
- 第10步.
整听啤酒倒进去，香味迎面而来。
- 第11步.
宽面需要用水煮沸，再过一下凉水，放入锅里，大盘鸡就大功告成了。
小贴士
土豆可以切块用水煮一下然后捞出和青椒一起入锅，这样土豆更熟一些
