香蕉毛巾卷

香蕉毛巾卷的做法与步骤

1. 1.

   香蕉加入柠檬汁捣烂，与水、油混合均匀。加入低粉和玉米粉，搅拌至没有干粉即可，加入蛋黄，快速搅拌成顺滑的蛋黄糊。

2. 2.

   蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡（大鸟嘴）

3. 3.

   挖1/3蛋白到蛋黄糊里，拌匀。倒回蛋黄糊里，切拌均匀，一定要确保没有蛋白块

4. 4.

   把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，用力振几下烤盘，振出大气泡

5. 5.

   放入烤箱第三层（中下层），150度25分钟，最后可以只开上火烤2分钟，使表皮硬些

6. 6.

   出炉后马上倒扣在烤网上，撕开油纸，再翻过来。利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起。放至完全冷却后冷藏即可