樱桃奶油蛋糕
樱桃奶油蛋糕的做法说明
好久没有做个正经的蛋糕了，再不做你们都要弃我而去了。。。
嗯，今天就做个最最传统的，正经的奶油蛋糕吧
戚风蛋糕体和淡奶油。。全家人都爱吃。。。
微信公众号：烘焙老虎pro
樱桃奶油蛋糕的食材和调料
| #戚风蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖A | 18g |
| 细砂糖B | 36g |
| 牛奶 | 27g |
| 植物油 | 24g |
| 低筋面粉 | 42g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| #樱桃奶油 | |
| 樱桃果肉 | 80g |
| 细砂糖C | 30g |
| 淡奶油 | 350g |
| 细砂糖D | 20g |
| 裹入用樱桃果肉 | 适量 |
樱桃奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄
- 第2步.
蛋黄中加入细砂糖，搅打均匀
- 第3步.
倒入牛奶，搅打均匀
- 第4步.
倒入植物油，搅打均匀
- 第5步.
打至表面起一层泡泡
- 第6步.
筛入低筋面粉和玉米淀粉
- 第7步.
划Z字拌匀
- 第8步.
蛋白中分三次加入细砂糖打至硬发
- 第9步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。 从一定高度倒入模具中，在桌面轻震几下，震出大气泡。 入预热至145度烤箱，40-45分钟
- 第10步.
烤戚风的时候，准备樱桃酱。 将樱桃去核，切成小块
- 第11步.
倒入奶锅中，倒入细砂糖，开小火
- 第12步.
煮至浓稠后，加入一点柠檬汁，煮至没有水分后，关火
- 第13步.
倒入容器中，晾凉
- 第14步.
淡奶油打至8分发，倒入樱桃酱后，拌匀
- 第15步.
转台中间抹一点淡奶油防滑，放一片蛋糕片
- 第16步.
抹一层淡奶油，放上一层对半切开的樱桃
- 第17步.
再抹一层淡奶油
- 第18步.
第二层蛋糕片上面只涂淡奶油
- 第19步.
最后抹厚厚的一层淡奶油
- 第20步.
周边也抹厚厚一层淡奶油，用刮板刮平
- 第21步.
顶部用刀或者其他工具等分成8份儿，如果不想留下痕迹，可以在挤花的位置留下痕迹，之后可以盖起来。
- 第22步.
放上樱桃。 也可以做成蓝莓或者其他水果的。
- 第23步.
完成
