油泼扯面
油泼扯面的做法说明
每次说到面食
我都得提一句自己不是正宗的
是南方姑娘
省的被喷😂
只是我家Mr Zhang是北方汉子
所以变着法儿给他做点面食
油泼扯面的做法与步骤
- 1.
准备好蒜末、葱末，我不喜欢面条里放姜末，喜欢的你们另加
- 2.
将生抽和醋混合在一个小碗里，准备好辣椒粉
- 3.
锅内烧开水，将面条放入锅内，断生后捞入碗中（不要煮烂了，不好吃，要有嚼劲）
- 4.
将调制好的生抽和醋混合酱汁倒入面条内，搅拌均匀，然后放上蒜末、葱末、辣椒粉
- 5.
取一锅倒入适量食用油，烧至七八成热后趁热倒入面条上，吱啦一声香味就出来了，拌匀就可以开吃了，可加入几根水煮的小青菜点缀
- 第6步.
成品图
- 第7步.
成品图
- 第8步.
成品图
- 第9步.
成品图
- 第10步.
早餐搭配示例
小贴士
我们这儿市场有现成的扯面的面条，南方的面粉跟北方的不一样，没那么有韧性，扯不长，所以我都买现成的，你们想自己做的我附上面条的做法，当然北方的童鞋都是面食好手，我写错了你们就当没看见吧😂
1⃣️300g面粉加入160g水和2g盐搅拌均匀，和成光滑的面团，爱上保鲜膜醒30分钟
2⃣️醒好的面团搓成长条状，分成一个个小剂子，约30g一个
3⃣️将小面团搓成椭圆形，放入刷了一层油油的盘子内，盖上保鲜膜醒一个小时
4⃣️醒好的小面团擀成长条，中间压痕扯开，捏住两头将面条扯长就可以了
