酸木瓜炒芋花
酸木瓜炒芋花的做法说明
酸木瓜炒芋花是云南大理的地方菜，芋花就是我们平时在菜场买的芋头开的花。我也是来云南才知道芋头花可以做菜，抱着尝试的心态，第一次吃便爱上了芋头花的口感，也很下饭。喜欢的厨友们可以试试哦，真的很不错哟！
酸木瓜炒芋花的做法与步骤
- 第1步.
我这里的芋花刚好500克
- 第2步.
芋花买回来折掉根部老梗，表皮撕下来，掰成五六厘米的段。
- 第3步.
芋花的花蕊不能吃，取出花蕊，花瓣留着和芋花梗一同炒。
- 第4步.
芋头撕好，投入冷水中浸泡20分钟，中间换一次水。
- 第5步.
把佐料切出来。酸木瓜切条，小米辣切小段，大蒜切成蒜粒备用。
- 第6步.
芋花捞出控水备用
- 第7步.
热锅冷油，油量比平常炒菜稍微少点。一定不能用铁锅哦，铁锅炒出来的芋花会发黑。待油温七成热放入蒜粒和小米辣辣椒段煸出香味。
- 第8步.
放入酸木瓜条翻炒片刻
- 第9步.
投入芋花翻炒
- 第10步.
炒至芋花明显宿水，锅里加适量清水焖煮至熟透。记住：芋花一定要煮熟，否则吃起来会麻嘴。
- 第11步.
起锅前放适量食盐，无需添加鸡精或味精，原汁原味的芋花更好吃。
- 第12步.
最后装盘即可
- 第13步.
附上一张酸木瓜图片
小贴士
没有酸木瓜的，可以在起锅前滴几滴香醋活柠檬汁
芋花一定一定要煮熟哦，否则吃在嘴里有一种麻嘴的感觉。
再啰嗦一句：炒芋花千万不能用铁锅，不然炒出来的芋花黑不溜秋滴，看起来没有食欲，吃起来也没心情😄😄
