枣糕

枣糕的做法与步骤

1. 第1步.

   枣去核切小块

   
2. 第2步.

   牛奶＋红糖块＋奶粉溶化

   
3. 第3步.

   加入切好的枣

   
4. 第4步.

   加热用勺搅成糊，晾凉

   
5. 第5步.

   分离蛋白、蛋黄，担心有破损的蛋黄，所以每个鸡蛋先用小碗分

   
6. 第6步.

   蛋白分三次加红糖打发

   
7. 第7步.

   打至硬性发泡，放冰箱冷藏

   
8. 第8步.

   蛋黄中加15g红糖，直接用打发蛋白的打蛋器头搅匀

   
9. 第9步.

   加70g玉米油、80g牛奶

   
10. 第10步.

    筛入低粉

    
11. 第11步.

    加入凉透的枣泥，成面粉枣泥糊

    
12. 第12步.

    将1/3蛋白糊加到面粉枣泥糊中搅匀

    
13. 第13步.

    然后将搅匀的糊倒入剩下的蛋白糊中

    
14. 第14步.

    倒入八寸戚风蛋糕模具中，振出大气泡，烤箱预热160度，放入模具后调至150度

    
15. 第15步.

    烤箱中下层烤一小时结果没熟，一切能带出面糊，又150度加了半小时还是湿，又调160度烤二十分钟，出来还有点湿。

    
16. 第16步.

    有点湿