水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   蒜、葱、姜切末，猪前腿肉切片，加入料酒、盐、生抽、蛋清腌制10分钟。

2. 2.

   煮一锅清水，水开后下入金针菇煮熟捞出到大碗中，豆芽煮熟捞出到大碗中，垫底

3. 3.

   另起一锅，热锅凉油，油温8成热加入姜末、豆瓣酱炒出红油，加入适量热水，水开后加盐、花椒粉，入腌制好的前腿肉煮30秒后捞出到装有金针菇豆芽的碗中，再倒入刚才煮肉的汤。

4. 4.

   汤刚好没过肉为好，然后加入糊辣椒、葱末、蒜末，放在最上层，再烧少许热油，浇在上面，好吃好看的水煮肉片就做好了。