百香果戚风蛋糕

百香果戚风蛋糕的食材和调料

第1步.
准备好食材，喜欢甜一点就在蛋黄糊里再加3克白糖。油最好用玉米油。
第2步.
制作蛋黄糊。将绵砂糖倒进蛋黄中，用硅胶铲拌匀即可。无需要求糖化到看不见。
第3步.
将玉米油，百香果浓浆，牛奶混合倒入，稍稍搅拌均匀。本次用的纳趣百香果浓浆，很香，另外本身就甜，所以蛋黄糊里没有再加糖。
第4步.
倒入低筋粉，拌匀即可。切记不要拌太久。
第5步.
用电动打蛋器打发蛋白。分三次加糖。第一次打出泡泡后加糖，第二次打出均匀泡沫后加糖，第三次变成细腻泡沫时加糖。一直打发到能立起小三角，且不会很快软塌消失。
第6步.
将打发好的蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，用j形手势切拌，直到蛋白糊和蛋黄糊比较充分的拌匀。拌匀即刻停止。
第7步.
倒入模具中，本次用的4寸模具。如果同时做两个，只需分量✖2即可。倒入模具后需要震出气泡。150度28分钟。出炉后稍稍放凉3分钟，即可直接脱模。本次用的乐葵膜，比较快速好脱，有些膜需要放置完全变凉才能脱。
第8步.
出炉脱模后，放点车厘子，薄荷叶装扮下就可以啦！