卤鸡爪
卤鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪子洗赶紧入锅，放入姜片，冷水煮开
- 第2步.
因为我放了一部分鸭爪，所以看上去是这样，煮开以后倒入冷水中清洗，把赃的沫子都洗掉，其实也就是飞水！
- 第3步.
重新放入锅中再放入生姜葱段，烧开，撇去浮沫，再倒入料酒！
- 第4步.
浮沫干净以后，葱可能也黄烂了，我一般会把它丢弃！（我撇浮沫的时间较长，总感觉撇不赶紧，哈哈）
- 第5步.
放入卤料包，老抽生抽盐黄豆酱
- 第6步.
如果想卤煮出来爪子红亮的话，可以炒个糖色倒入，不炒也行直接放入白糖或者冰糖！
- 第7步.
小火煮至软烂！中途要尝味，根据自己的口味调整咸淡，我一般开始偏淡，后面慢慢再加点盐！
- 第8步.
软糯的鸡爪就好了，等凉透开始享用吧，Qq的呢！
小贴士
卤料包网上有的卖。也可以自己配比，卤料也不是越多越好。一般40个爪子我放3草果3八角5片香叶3克小茴香一小片桂皮，我觉得这个可以随意配比，只要不过量就行
