红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的做法与步骤

1. 1.

   洗净收拾鲤鱼，在鱼肚子上横切几刀，便于入味。切葱段，葱花，姜丝，备好其他佐料。

2. 2.

   入锅贴锅底左右的油，放入葱姜花椒干辣椒，爆香。出香味后，放入一勺郫县豆瓣酱，再炒几下。

3. 3.

   鲤鱼入锅，放入酱油，料酒，炒几下。放入一小碗水。

4. 4.

   加入八角，白糖，高汤精，醋，白胡椒粉，十三香。文火慢炖10分钟，中间两分钟时记得翻面。炖的过程中，每两分钟使用汤勺在上面的鱼身浇汤几次。在最后两分钟放盐。

5. 第5步.

   大火收汁，出锅后放上香菜点缀。