拍土豆饼
拍土豆饼的做法说明
小时候最喜欢吃土豆，怎么烧都好吃，家里种了很多土豆，小土豆不方便削皮都是整个煮熟拍扁烧，大人们老是喜欢放辣椒，我们也只好吃辣的，眼泪鼻涕的吃完还很回味，现在很少烧了，我们家乡很多饭店里也有这道菜，菜场都有卖煮熟都小土豆剥皮的也有，要说最好吃的是黄土豆，拍起来不容易散，吃起来糯糯有嚼劲，今天烧的这些土豆没几个是黄种的，就很容易散，不过碎的呢烧好入味一点，也好吃
拍土豆饼的做法与步骤
- 第1步.
小土豆煮熟拍扁，小时候妈妈都是头天煮好剥皮，第二天早上烧起来配稀饭的，一定要凉了后才可以拍，有韧性不容易散
- 第2步.
准备好葱姜蒜，辣椒
- 第3步.
热好油下土豆，油可以多一点不容易糊，翻炒一下，土豆都粘上油，铺平开始煎，煎出黄黄的锅巴，那是最香的
- 第4步.
煎好土豆盛出来，放少许油，炒香葱姜蒜，辣椒炒脱水
- 第5步.
下土豆，盐料酒生抽加适量水，翻炒闷一会儿，翻炒入味收汁，
- 第6步.
喜欢的可以撒胡椒粉或椒盐粉葱花，出锅
小贴士
1土豆不能太大，最好选黄色的土豆
2煎的透一点，我今天油有点少，炒散了，没煎的很黄，调料自己喜欢的放，剁椒酱也很好吃
3土豆拍扁一点更入味
4土豆煮熟凉后最好放冰箱冷藏一下，更韧
