蛋糕卷
蛋糕卷的做法说明
怎么卷都不开裂
蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入10克糖，搅拌均匀，然后加入油，搅拌到乳化的状态，再加入牛奶搅拌均匀。分次加入面粉，打蛋器横向搅拌均匀，这样不会有小疙瘩。搅拌均匀后放一边。
- 第2步.
加入几滴柠檬汁搅拌。打蛋器打发到出现小泡泡加入10克糖，然后继续打发一分钟。加入10克糖，打发到湿性，提气打蛋头有一个弯勾，倒扣蛋白不会掉下来就可以了。
- 第3步.
混合蛋白蛋黄糊。倒入烤盘。放入160度预热好的烤箱，160度烤半小时
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