紫薯饼(无糖少油版)

紫薯饼(无糖少油版)的做法说明

人们越来越注重食物本味健康，添加更多粗粮。紫薯营养丰富，尤其含晒元素、铁元素和大量花青素。紫薯色泽美观，紫色是一种尊贵的颜色，极佳的刺激色，具有魅或的神秘色彩。紫薯泥加工，做成各种点心更是品种多样，色味合一。紫薯饼制作简单，无糖少油，香甜糯口，老少皆宜。

第1步.
选无筋个小紫薯，迷你紫薯更佳。
第2步.
洗净蒸熟去皮。
第3步.
用压泥器或厚不锈干勺。
第4步.
紫薯含水量少，添加适量牛奶更容易压成薯泥。
第5步.
逐步添加雪蜜或蜂蜜，加糯米粉，少量面粉，翻压成不散状态。(加少量面增加饼的硬度，让饼不至于太软糯，无形状，不会影响口感。)
第6步.
将所有原料揉成团。
第7步.
分少部分原料成团，用擀面扙来回压均。
第8步.
用自己喜欢的薄形模具压成形。
第9步.
借肋刮板，饼能更好离开垫子。剩余部分可加入原料团重复做，直到原料团用完。
第10步.
均匀裹上生白芝麻，两手轻压饼两边。
第11步.
色泽魅惑的紫薯饼。
第12步.
食盒盖铺层保鲜膜，一个个均匀摆整齐，防粘连。如果做多些了饼，可来回包上一层保鲜膜，继续摆第二次，甚至多层。可随盒盖全部装入大保鲜袋，扎紧放入冻柜，无需解冻，掰开保鲜膜，随煎随吃。
第13步.
不粘锅放少量茶油，煎至芝麻微黄。
第14步.
成品后的紫薯饼色泽诱人，口感香甜软糯。
第15步.
无模具也可以用手做成圆饼，均匀裹上芝麻，饼两边轻压。