无骨鸡翅
无骨鸡翅的做法说明
食物中蕴含着大千世界，烹饪里也藏着万种乾坤。学会做饭，不仅仅是为了填饱肚子，还为了在这个温柔与残酷并存的世界里，用美食与能量治愈自己～美味与营养相结合第一次做这道菜就受到儿子的大赞，分享给大家
无骨鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
准备食材： 主料：鸡翅中 配料：鲜香菇、胡萝卜、芦笋、小米辣椒、葱、姜、蒜； 调料：橄榄油、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、生粉、八角
- 第2步.
1.鸡翅去骨（技术活：两头切断韧带连接处，用手从鸡翅的一边推向另一边取出骨头洗净就好）； 2.胡萝卜、鲜香菇、芦笋切成筷子粗细、鸡翅长短的条； 3.小米辣椒切成圈（我比较喜欢吃辣，也可以不放。根据自己吃辣椒的情况而定）葱切段、姜和蒜切片，八角掰成小瓣，炝锅用；（调料忘记拍照片啦）
- 第3步.
把上一步骤2中的食材塞入鸡翅中，码放均匀即可，不要太多，每种一根。做好就是这样子。
- 第4步.
热锅后加入少许橄榄油，放入步骤4中的辛辣料，炒出香味（一定少放一点油，用家里喝汤的小勺放一勺（大概是8克）就好，鸡翅中的脂肪含量很高）炖的过程中，会出很多油；
- 第5步.
加入鸡翅，不要翻动，炝入酱油，然后加入适量开水（没过鸡翅即可）；
- 第6步.
加入少许胡椒粉、白砂糖、酱油（生抽、老抽）大火烧一分钟后改小火慢炖8分钟左右，再改大火收汁（半分钟左右即可）；
- 第7步.
汁中加入适量蚝油，看看汤汁的颜色，如果不够红就加点老抽，调出诱人的红烧色即可，勾入少许生粉即可出锅。
小贴士
三、烹调小贴士
1.食材选择——鸡翅中不能太小，因为要去骨头，芦笋不能太老，因为口感会不好，其他食材就很常见了，至于调味料，选择大品牌即可，味道相对正宗一些。
2.炝锅技巧——油少放，但是温度要稍高点，这样才能烹出葱姜蒜和酱油的浓郁气息。
3.调味技巧——切记不要加盐，因为生抽、老抽、蚝油都有咸味。
4.巧用白糖——白糖对于肉菜的提鲜效果非常好，有时胜过鸡精。
5.勾芡技巧——根据菜汁多少来选择，不要太多，薄芡即可（一定选择生粉，也就是马铃薯粉，它的透明度和浓稠度更好）。
6.巧去腥味——蒜、姜、辣椒、胡椒粉，四大利器完美去腥。
