麻辣干锅鸡
麻辣干锅鸡的做法说明
一直想学做干锅菜，正好冰箱里还有大约1斤鸡肉，就去板桥市场买了配菜，一个人在家撸起袖子干起来。
麻辣干锅鸡的食材和调料
| 鸡 | 半只 |
| 藕 | 半节 |
| 干辣椒 | 40个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 1个 |
| 盐 | 10克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 鸡蛋液 | 半个 |
| 小葱 | 3棵 |
| 菜籽油 | 300ml |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 豆豉 | 适量 |
| 三奈 | 3块 |
| 桂皮 | 1块 |
| 孜然 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 芹菜 | 少量 |
麻辣干锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
如图准备好配菜。
- 第2步.
鸡肉宰成小块，洋葱切块，青椒、红椒切成块和段。干辣椒剪成段，清水浸泡20分钟，捞出沥水。
- 第3步.
用生抽、淀粉、姜片、盐、料酒、小半个鸡蛋清，将鸡肉腌20分钟。
- 第4步.
蚝油、白糖、生抽、鸡精、盐、料酒、清水，调成汁水待用。
- 第5步.
锅里放油（多放点），把腌好的鸡肉倒进去煎炸，直到鸡肉呈表面金黄。捞出沥油。
- 第6步.
锅里剩少许油，放入姜片、蒜片煸出香味，再放入干辣椒、花椒，继续煸炒。
- 第7步.
放入鸡肉、郫县豆瓣酱、豆豉、八角、三奈、桂皮，继续翻炒2分钟，起锅装盘待用。
- 第8步.
把土豆、藕炸熟。
- 第9步.
莴笋、洋葱、香菇炒熟。
- 第10步.
放入青椒红椒继续翻炒。
- 第11步.
放入鸡肉。
- 第12步.
加入汁水。
- 第13步.
撒上芝麻、孜然、葱花。
- 第14步.
好了，开动吧！
