青团之做一个网红
青团之做一个网红的做法说明
这是肉松咸蛋黄馅儿的青团 可做二十个 用料比例可因数量适量调整 做好的青团包裹保鲜膜可降低其变硬的速度 若青团变硬 放入蒸锅复蒸5到8分钟即可
青团之做一个网红的做法与步骤
- 第1步.
用食物称重计备料
- 2.
将糯米粉 澄面 粘米粉 糖 麦青汁粉混合 加少量食用油 和约一小碗温热水均匀混合 揉成面团 Ps. 这里我没有用麦青汁 而用的是粉 所以多加了些水 水量斟酌调整
- 第3步.
将沙拉酱与肉松拌匀 并包裹咸蛋黄 Ps. 肉松粘度可包裹蛋黄即可
- 第4步.
将面团用称重计(强迫症)平均分成20份等重量的面团 轻揉成团后压扁 将馅儿包进去后 再次轻柔青团至均匀球体后 垫裁剪好的正方形硅油纸 入蒸锅
- 第5步.
蒸锅添水 水开后放入青团 中大火15min即可 出锅后立刻用刷子刷上一层食用油 可防止其表面变干变皱 待凉后包裹裁剪好的保鲜膜
- 第6步.
成品~
