牛香鸡爪

牛香鸡爪的做法与步骤

1. 1.

   鸡爪洗净，沸水里浸一分钟。是浸，不是煮。

2. 2.

   热锅，加入菜籽油一点点。放入牛油，这个牛油，其实是因为买来的牛仔骨有部分太油了。于是切下来的油放进去了。 然后放入生姜大蒜和辣椒，煸出香味

3. 3.

   再加入鸡爪，翻炒。这样保持大火，翻炒，可能鸡爪会有点看上去要焦了的感觉。翻炒5分钟。加入冷水盖过鸡爪（冷水很关键）

4. 4.

   加入生抽，料酒，一点点白糖。煮开后中火15分钟左右

5. 5.

   加入老抽，如果不够咸，加点盐。大火收汁出锅