黑椒牛柳
黑椒牛柳的做法说明
我做菜的风格是本着方便快手的宗旨，在不影响味道的前提下，尽量简化调料和步骤，是非常适合上班族的快手菜。这个菜只需要蚝油和黑胡椒碎，非常方便，味道也很好，我放了好多好多黑胡椒碎，好过瘾。
黑椒牛柳的做法与步骤
- 第1步.
牛里脊切片，加淀粉、料酒、少许酱油抓匀之后，再倒少许炒菜用油抓匀。即封住牛肉的水份和味道，又能避免牛肉扒锅。
- 第2步.
洋葱、尖椒切块，用少许油煸炒至断生，盛出备用。
- 第3步.
宽油滑炒牛柳变色，加3勺蚝油，适量黑胡椒碎（不可用黑胡椒粉代替）翻匀，倒入洋葱、尖椒翻炒几下即可出锅。黑胡椒碎多放些味道会更浓郁。
小贴士
黑胡椒碎不可以用黑胡椒粉代替，完全不是一个味道。蚝油具有咸、甜、勾芡的功能，真是万能调味啊。
