韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅饼的做法说明
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
主称会面难，一举累十觞。
十觞亦不醉，感子故意长。
明日隔山岳，世事两茫茫。
——杜甫《赠卫八处士》的最后几句
小的时候及其不爱韭菜，觉得有种奇怪的味道。但是我特别喜欢诗词，冲着最后两句的意境，我居然背诵了超长的全文🙈。这让我从新认识了韭菜，杜甫都拿它来招待好友，足以见得韭菜的鲜美。🤔从此我为了诗词开始尝试吃韭菜，慢慢的居然喜欢上了它的鲜美味道
😜今天教大家做个北方最常见的韭菜鸡蛋馅饼，简单的食材，味道却不失鲜美
韭菜鸡蛋馅饼的做法与步骤
- 第1步.
将温水缓缓冲入面粉中，边冲边用筷子搅拌，形成细碎的小面片，最后揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
- 第2步.
鸡蛋打散，热锅冷油，待油温六成热，倒入鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，待鸡蛋定型，盛出放凉
- 第3步.
韭菜洗净，淋干水分，切段备用
- 第4步.
盆中依次放入韭菜、鸡蛋、虾皮，然后加入盐、香油、食用油，搅拌均匀
- 第5步.
将醒好的面团充分柔软，分成几份，拿出一份擀成圆饼
- 第6步.
放入调好的馅料
- 第7步.
像包包子一样包起来
- 第8步.
电饼铛预热，加入食用油少许，放入包好的馅料的饼，用手按压出薄饼，盖上饼铛，待一面焦黄后翻面
- 第9步.
出锅啦
- 第10步.
切成四角
- 第11步.
皮薄陷大的韭菜馅饼，我要开动喽
小贴士
和面用温水，一定要醒30分钟，面团更光滑
鸡蛋放凉再调馅料，否则容易把韭菜烫熟
韭菜一定淋干水分，调馅料时把油倒在韭菜上，这样不容易出汤
饼包好不要擀，放入锅里用手压，这样包的馅饼皮薄
