酸菜焖小鲨鱼
酸菜焖小鲨鱼的做法与步骤
- 第1步.
先把姜丝，蒜头，辣椒，酸菜辅料准备好。姜切成丝，蒜头剁成蒜蓉
- 第2步.
辣椒这个姿势有点酷
- 第3步.
酸菜切成小条形
- 第4步.
把小鲨鱼切成小块
- 第5步.
顺着中间脊骨把鱼块对半开，再切成条状。
- 第6步.
看起来就不错
- 第7步.
先把油热好，接着放蒜蓉和姜丝下去爆炒一会，等蒜蓉变成金黄色后就接着放酸菜和辣椒丝。大火炒两分钟左右把酸菜味道炒出来后再放鲨鱼条下去炒，接着猛火炒多三分钟左右，再放半碗水下去，盖上锅盖中火焖到水快干为止(让鱼条尽情吸收酸菜汤的味道)。先试下味道加入适量的盐后就可以起锅。再放上几条香菜上去。色香味俱全！
小贴士
1、潮汕咸菜本身有点咸，需要先泡水，泡走一部分盐分，大约半个小时左右，最后放盐时要先试一下味道后再放避免太咸。2、小鲨鱼一定要新鲜，肉感才好吃。3、油用猪油会更香。
