卤鸭头
卤鸭头的做法说明
从此以后再也不怀念衢州鸭头了
卤鸭头的做法与步骤
- 1.
将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。
- 2.
煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用
- 3.
卤水煮30分钟以上，出味了以后，将鸭头，卤水放入电饭煲，按煮汤键，时长一个半小时，期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。如不够咸，加入盐调到适口。
- 4.
电饭煲指示灯跳掉之后，浸上1-2小时以上再吃，更加入味！
小贴士
1）喜欢麻辣的需要另外多放点辣椒花椒。我这个配方是小麻小辣。
2）鸭头一定要洗干净，我将中间的喉管拿掉了，吃起来口感更好。
