蒜香排骨

蒜香排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨洗干净，放入葱段、少量姜末、蒜末、少量生抽、料酒、黑胡椒、少量的盐进行腌制。大概半小时

2. 2.

   两头蒜，切成蒜末，不用特别细

3. 3.

   将腌制好的排骨粘淀粉，薄薄一层即可，不要太厚

4. 4.

   油锅放油，稍微与排骨持平的量即可，半煎半炸，油略微冒烟，调文火，煎炸排骨。火不要太大，否则容易外面熟了，里面夹生。煎炸至两面金黄，且筷子很容易扎透肉的部分即可，捞出放在厨房纸上吸油

5. 5.

   中火油温加热。快速复炸一遍，捞出待用

6. 6.

   锅中省底油，放入蒜末，快速煸炒。变色后，将排骨再次倒入锅中，翻炒。蒜粒变金色即可捞出。