红烧鱼
红烧鱼的做法说明
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红烧鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，把鱼洗干净，鱼背上切开，将生姜大蒜等切好放在小碗里备份～
- 第2步.
倒入油，油需要浸满锅底，加热后放入生姜等调料，出味之后火关小，放入鱼。此时，可以左右移动锅，让鱼头和鱼尾都能煎到。
- 第3步.
放入料酒，生抽，老抽，盐等调味料，煎3分钟之后倒入少量水，盖上锅盖煮，让鱼入味。
- 第4步.
闷3分钟后尝味，如果感觉已经入味了即可盛到盘中。
小贴士
鱼下锅之前，可以在鱼皮表面涂一层生粉，可以保持肉质鲜嫩，鱼皮不掉。鱼下锅之前，火开小一点，不然鱼皮很容易粘锅。
