美味的排骨煲
美味的排骨煲的做法与步骤
- 第1步.
把排骨洗干净后放入冷水锅里焯水
- 第2步.
焯水后的排骨放进无水的盘子中沥水
- 第3步.
拿出平底锅，不放任何东西，烧热。
- 第4步.
干锅煎一下，把水份烧干。
- 第5步.
放少许油，煎一下。
- 第6步.
放冰糖加热至冰糖融化冒泡
- 第7步.
来回翻炒上色，也是为了去除腥味。
- 第8步.
生抽，老抽，红豆腐，料酒混合。
- 第9步.
拿出砂锅，放少许油，花椒，姜片，大蒜放入里面爆出香味。
- 第10步.
把洗好的蘑菇放进去煸炒，炒出香味即可。
- 第11步.
把排骨，茄子，蘑菇都放进去。
- 第12步.
放入调好的料。
- 第13步.
再放一碗热水
- 第14步.
只要超过排骨就行
- 第15步.
水开后，中小火煨。30分钟就OK了。
小贴士
一定要用冷水焯排骨，这样干净一些，放少许醋，更容易烂。
