萝卜炖牛肉

萝卜炖牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉切大块，一般是2.5-3厘米，因为牛肉炖煮了回缩，所以要切大块哦～（牛肉一般选用牛腩炖比较好吃，我选的牛腱子肉，肥的少，因为健身啊健身！要是想要口感好最好选用肥瘦相间的牛腩肉哦～）

2. 2.

   把牛肉泡水里，泡一小时，中间换水两到三次

3. 3.

   用炖锅接适量水，把牛肉直接冷水放里，放两片姜，一汤匙白酒，开火等锅开后，捞出浮沫。随后捞出牛肉放一旁，这一步是煮出牛肉内的血水，不能省哦～而且锅开后差不多持续5分钟吧，我是撇了一大碗的浮沫出来的。

4. 4.

   把刚才的炖锅洗干净，一定要洗干净，不然锅壁上有沾的浮沫和油。重新接一锅水，这次水量要多接一些，因为接下来炖煮的两个小时过程中不能加水！接完后烧开放入牛肉，这次不能凉水下锅啊！不然牛肉是热的，下锅就紧了。

5. 5.

   牛肉下锅后，几片姜一个八角和几颗花椒用纱布包好，放入锅中，加一勺白酒，一勺醋，调小火慢炖一小时左右。

6. 6.

   白萝卜洗净去皮，切成和牛肉大小差不多的块，做一锅水，然后把萝卜块放进去绰烫一下，目的是去掉萝卜的辛辣味

7. 7.

   在牛肉炖了一小时后，先用几张吸油纸浸入锅中，把表面浮油吸吸，一次用一张，多用几张，这样做出来，汤表面才不至于那么油呼呼的～ 把准备好的萝卜块放进去，一起炖半小时后放盐和一点点糖（提鲜），只用盐调味是为了最大限度保留食材原汁原味，食物本身的清香非常鲜美。喜欢胡椒的可以适量放一些，但不要过多。

8. 第8步.

   最后就是洗几根香菜，切段，两小时到，出锅啦～出锅后把香菜洒在上面就可以啦～牛肉软烂，萝卜入味，汤汁鲜美的萝卜炖牛肉就完成了～