红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋白蛋黄。先将细砂糖加入蛋黄中打散到融化，然后加入牛奶，油并搅拌均匀。红曲粉加入面粉中过筛两遍后筛入蛋黄糊，用Z字型方式搅拌至无颗粒。

   
2. 第2步.

   打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性状态，小弯钩即可。取三分之一到蛋黄糊拌匀后再全部倒入蛋白糊，快速拌匀，防止消泡。

   
3. 第3步.

   烤盘底部放好烤垫后，从15CM高处倒入面糊，然后轻震三次左右，震出大气泡，蛋糕体更均匀，用刮刀刮平。放入烤箱上下火， 160度 14-15分钟即可。

   
4. 第4步.

   打发蛋奶油，糖粉根据口味添加，按照蛋糕卷的正常流程卷起来，冷冻15分钟就可以享用啦。如果不着急，直接放在冷藏定型两小时以后，随时可以享用。