戚风蛋糕6寸

戚风蛋糕6寸的做法与步骤

1. 1.

   准备材料，将蛋黄蛋白分离

2. 2.

   将18g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋液变为浅黄色，边搅拌边加入色拉油30g，边搅拌边加入纯牛奶30g，

3. 3.

   再将54g低面筋面粉，筛入蛋液中，搅拌成面糊糊，注意不要保证蛋液的细滑，不要出现颗粒

4. 4.

   打发蛋白：1、在蛋白中加入几滴柠檬汁，打发至大鱼眼泡泡状；2、加入1/3的糖，打发至细泡泡状；3、再加入1/3的糖，打发至有细纹路；4，最后加入1/3的糖，打发至9分发

5. 5.

   将蛋白分三次加入蛋黄液中，上下搅拌，不要打圈搅拌

6. 6.

   将准备好的蛋糕液体倒入磨具中，烤箱预热10分钟，温度180度，上下烤40分钟

7. 7.

   烤好后立即拿出，再桌面上震动几次，倒扣的考网上，等冷却再脱模