记录酥皮奶油泡芙

记录酥皮奶油泡芙的做法说明

巨好吃。。。
烤法：预热230度。中层，上火210度，下火180度，10-15分钟泡芙烤膨胀定型后，转温度180烤15分钟左右，烤到10分钟的时侯观察上色程度，烤制略微有黄褐色即可。烤的过程中一定不要开烤箱门。
配方一共可以做18个左右封面大小的，配合300g淡奶油。

第1步.
先制作酥皮部分。黄油室温软化后和糖混合均匀搅打至细腻状态。 ⚠️黄油不要融化成液态。 ⚠️最好用糖粉。
第2步.
过筛后低粉和盐加入1中，搅匀。
第3步.
将酥皮整形为圆柱形，放入冰箱冷藏。
第4步.
泡芙部分。牛奶、黄油混合，加热至沸腾。转小火。
5.
把过筛后低粉全部一次性倒入1中，快速搅匀。直到面粉和水全部融合，不粘锅了以后再关火离灶（很关键，烫熟面粉）。
第6步.
待面粉稍微冷却在60-65之间，开始分量加鸡蛋。加入第一个鸡蛋，搅匀。加入第二个时先不要全部加入，加一部分搅匀用筷子挑起时面糊呈倒三角状并且不会滑落，这个程度泡芙团就做好了。
第7步.
将泡芙团按自己喜欢的方式摆上烤盘。把冷藏好后的酥皮拿出来，切片，摆在泡芙上。送入预热好的烤箱开烤。
8.
烤好后出炉，待冷却后，在底部掏一个孔，挤入奶油。再次冷藏后食用。