提拉米苏
提拉米苏的做法说明
封面上的版本加了消化饼干做的蛋糕底，做法是将消化饼干压碎，混合融化的黄油，倒入容器中压实即可，黄油的量每款消化饼干各不同，只要能将饼干黏住就行
这次做没有拍过程图，下回做再补上
材料能做两个六寸（放两层饼干）
提拉米苏的做法与步骤
- 1.
吉利丁片冷水泡开（用饮用水泡）
- 2.
水+75g糖混合，放入锅内小火煮沸
- 3.
蛋黄打散，将煮沸的糖水慢慢倒入蛋黄中，倒入同时不断搅拌（这一步需要糖水温度在80℃左右，倒入的速度要慢，以免将蛋黄烫熟结块，有条件的推荐使用打蛋器开最慢速度边打边倒入）
- 4.
蛋黄糖水混合物用打蛋器打发，出现清晰纹路即可，打蛋器提起可以看到小尖角就行
- 5.
泡好的吉利丁片隔水融化
- 6.
将吉利丁片液体倒入蛋黄中，翻拌均匀
- 7.
马斯卡彭奶酪隔水搅动至顺滑（不要用打蛋器）
- 8.
将蛋黄糖水分次倒入奶酪中，翻拌均匀
- 9.
淡奶油打发七分（出现清晰纹路，提起打蛋器可见尖角不塌，也不用打的太硬，七分左右口感比较细腻）
- 10.
打发好的奶油和奶酪蛋黄混合，翻拌均匀（不要使用打蛋器搅拌）
- 11.
准备咖啡酒: 咖啡酒可以淘宝买，或者自己冲咖啡+朗姆酒即可，自己冲泡的咖啡在使用时需要冷却到室温
- 12.
先在容器底部倒入一层奶酪糊，将手指饼干均匀刷上咖啡酒后放入容器中，再倒入一层奶酪糊……根据自己的需要决定放入几层饼干，最后倒入奶酪糊封顶。密封后放入冰箱冷藏 【注意: 1.手指饼干一定要沾满咖啡酒，使其软化，否则影响口感，但也不能泡得太湿，否则冷藏后饼干附近的蛋糕会很湿黏 2.可以先放入冷冻室半小时定型，然后转入冷藏】
- 13.
冷藏至少四小时后取出，均匀撒上可可粉即可
