8寸原味戚风蛋糕

8寸原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分离 蛋清的盆一定要无水无油

2. 2.

   蛋黄 砂糖 牛奶 植物油混合至糖完全融化 筛入低粉用翻拌的手法拌至无颗粒状

3. 3.

   砂糖分三次倒入蛋白打发 (鱼眼大小加入第一次 小而均匀加入第二次 剩下一点零星的气泡加入第三次)打到硬性发泡提起打蛋器会有一个稍微弯曲的尖角就好了

4. 4.

   打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀(注意不要画圈会消泡的)然后在倒回蛋白霜里面用翻拌的手法拌匀

5. 5.

   倒入8寸的模具再桌上震几下把里面的气泡震出来

6. 6.

   烤箱预热上下火170中层25到30分钟 烤完出来震一下立刻倒扣在晾网上面 等凉了脱模就可以啦