黑椒牛柳
黑椒牛柳的做法说明
生活太平淡了，
我们总要给自己来点儿刺激的。
上学的时候，翻墙偷跑出去玩；
平地运动玩腻了，
就想去跳伞、蹦极、坐过山车……
玩的就是心跳。
其实，没有平日的寡淡无味，
哪来刺激带给我们的兴奋感？
就像，辛辣的黑胡椒，
如果没有遇到鲜甜的洋葱，
就没法凸显它的美味。
而鲜嫩的牛柳，
如果不和浓郁刺激的黑胡椒相互撞击，
就无法做到耐人寻味~
黑椒牛柳的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料准备好，
- 第2步.
牛里脊逆纹切条， 也就是把长纤维切段，得到横截面， 不然牛柳容易嚼不烂，而且没法入味。 加生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉抓匀， 腌制至少30分钟， 洋葱切条，大蒜去皮切末。
- 第3步.
热锅，倒入适量油， 放入牛柳翻炒至表面变色后， 迅速捞出，备用。
- 第4步.
锅中再倒入适量油， 放入洋葱条和蒜末，
- 第5步.
翻炒至洋葱变软后， 加蚝油、盐、白糖和粗黑胡椒粉调味。 （黑胡椒粉最好自己用黑胡椒粒现磨的， 味道更香更浓郁。）
- 第6步.
倒入牛柳， 开大火翻炒均匀，
- 第7步.
然后用水淀粉勾个薄芡， 翻拌均匀后， 就可以出锅啦~
- 第8步.
最后，用薄荷叶做点缀。 滑嫩的牛柳， 搭配洋葱的鲜甜， 还带着点黑胡椒的刺激感， 简直，完……美！
小贴士
为了追求嫩滑口感，
有人会用嫩肉粉，
其实你只要掌握以下两个秘诀，
保证炒出来的牛柳照样滑嫩。
❶
其实生粉就是天然的“嫩肉粉”，
只要加生粉给牛肉做充分按摩，
再腌制一段时间就可以了；
❷
和洋葱混炒前，
先把牛肉快速过油翻炒，
立马封住牛肉中的水分，
这样做，想不嫩都难哟~
你们还有什么嫩牛好方法不？
以及，最爱怎么吃牛呢？
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