家常味小龙虾

家常味小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   将买回来的活龙虾放入淡盐水中1-2小时，让他们吐吐泥沙。然后用刷子全方位刷干净，抽肠去腮剪头，经过两个多小时的亲自尝试，请看清洗三部曲： 第一步拽住龙虾尾巴中间的小尾巴轻微左右转动快速抽出虾线； 第二步拽住龙虾大长腿同时压出尾巴朝尾巴方向迅速拽，速度一定要快哦，这样就一次性将龙虾两侧肺拽出来了； 第三步用剪刀剪去龙虾头部的三分之一，不要剪太多，不然会损伤头部的虾黄，虾黄可是好东西，不要浪费了，再用剪刀尖拨出头部里面黑色囊状黑色物体，那是虾胃。冲洗完沥干水分 三步曲下来后，小龙虾就失去了原有的身形啦，因为自家吃，不图好看，只求干净。（很多人选择洗洗直接烧，当然如果你不介意的话也可以，很多人选择不抽肠，据说这样能让虾肉口感更紧实，但是吃的时候就麻烦了）。

   
2. 第2步.

   葱切段，姜蒜切片（大蒜分量多点才入味），绿线辣椒切段，根据喜好可备洋葱切片。

   
3. 第3步.

   热锅冷油，待油三分热时放入麻椒，花椒，干辣椒、八角、香叶等，翻炒几下，再倒入葱姜蒜一起搅拌。这时候厨房外有人推门进来赞美道，好香呀。就可以倒入清洗干净的龙虾来回翻炒，然后加生抽，老抽，料酒，醋，糖，十三香，啤酒，水，中火焖10分钟。

   
4. 第4步.

   最后大火收汁加上鸡精出锅，倒入盘中，加上小葱叶子，撒点芝麻装饰下，完美的家常小龙虾就可以开动啦。