梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法与步骤

1. 第1步.

   肉洗净，尤其的猪毛一定一定要处理干净 放入大料（小茴香、花椒、香叶、小葱、桂皮），家里有什么就放什么。 煮10分钟左右，待肉熟

   
2. 第2步.

   取一盘子，放入老抽（酱油碗），将煮好的肉放入盘子中四面涂抹，后将猪皮面浸泡酱油碗中10分钟

   
3. 第3步.

   将猪肉捞出，晾干 锅内放油，小火煎猪皮1分钟左右（建议盖上锅盖）

   
4. 第4步.

   切片 厚薄根据自己的需要

   
5. 第5步.

   剩余的酱油盘中加入白糖、白胡椒、生抽，做成调料碗

   
6. 第6步.

   将肉放入调料碗中，每一片都抹上调料汁 重复两边

   
7. 7.

   泡发梅干菜，可以提前泡，也可以做之前泡。根据喜欢梅干菜的口感来决定。 煎猪皮的油锅，放入姜丝，蒜瓣，爆炒泡好的梅干菜，将剩余的调料放入一起炒。 根据梅干菜的咸淡，适量放入盐。

8. 第8步.

   猪肉肉皮朝下放入待蒸碗中（建议用不锈钢碗）； 将炒好的梅干菜盖在肉上面，压实。 放入锅中蒸1小时左右，出锅