八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先把牛奶和油放入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀至完全混合。

   
2. 第2步.

   在油、奶混合物中一次性筛入全部低筋面粉，用刮刀压拌均匀，直至变成细腻的面糊。

   
3. 第3步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄单独放进一个碗中，蛋清放入一个无油无水的大深碗中。

   
4. 第4步.

   盐和糖混合好。

   
5. 第5步.

   蛋清中滴入柠檬汁和香草精，加入三分之一的糖。

   
6. 第6步.

   用电动打蛋器打至大的粗泡沫，再加三分之一的糖。

   
7. 第7步.

   打至出现细腻的泡沫时，加入剩下的糖。

   
8. 第8步.

   把电动打蛋器调至最高档，打至干性发泡，提起打蛋器，打蛋器底部成小尖角状态。

   
9. 第9步.

   预热烤箱，上下火150度

   
10. 第10步.

    挖三分之一的蛋白糊翻拌几下。

    
11. 第11步.

    然后全部倒入蛋白糊中翻拌均匀。

    
12. 第12步.

    把面糊从高处倒入八寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放出气泡。

    
13. 第13步.

    放进预热好的烤箱中，中下火130度，烤30分钟，转150度烤30分钟。

    
14. 第14步.

    出炉后高处摔一下，倒扣在烤网上，冷却脱模。