糖茄核桃馅饼
糖茄核桃馅饼的做法说明
借鉴“糖麻茄子”和“尖椒茄子馅饼”，看完两个菜谱就想着也许可以中和一下😏然后奇怪的东西就诞生了，头一次做馅饼真是各种乱😂
糖茄核桃馅饼的做法与步骤
- 第1步.
材料合集~
- 第2步.
自发粉加温水（35℃左右）揉成光滑面团。水分几次加入。盖保鲜膜或湿布醒半个小时。
- 第3步.
茄子切丁加淀粉抓均匀
- 第4步.
起油锅，油8成热下茄子丁油炸，要用锅铲划散以防粘黏。
- 第5步.
微微金黄捞起
- 第6步.
锅留一点点底油放糖和水（我就放了两勺左右）糖融化至微微焦黄，放茄子丁和核桃碎翻炒均匀即可。
- 7.
面团揉成条分8份，擀成圆薄片，放入一勺茄子丁馅（如果馅料有多炒可以多放）然后收口，洒一点水粘上芝麻。
- 第8步.
平底锅放少许油加热，将饼收口朝下放入，加入热水，水要满饼的底部（像在做生煎包一样）盖锅盖至水烧干，小火煎脆面皮即可。
小贴士
因为馅料是干的，煎的时候一定要加水！否则是煎不熟的！真是惨痛的教训😂
面团要水够，柔软，不然饼会太硬。
馅料在炒的时候也许可以再加一点水？会不会比较不会那么干？
