8寸生日蛋糕
8寸生日蛋糕的做法说明
8寸生日蛋糕，简单易行，不易失败
8寸生日蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把蛋黄和蛋白分开，装入无水无油的容器
- 第2步.
在蛋黄中加入奶和油，可以有效防止蛋黄接触空气干皮
- 第3步.
蛋白加柠檬汁，打发蛋白，其中分三次加入糖。第一次在全是大泡的时候加入三分之一的糖。
- 第4步.
打出绵密的小泡沫加入第二次糖
- 第5步.
打到出现纹路加入第三次糖。继续低速打到提起打蛋器时蛋白霜尖头有一点弯曲。
- 第6步.
烤箱预热160度，10分钟。此时开始做蛋黄面糊。把糖加入刚才的液体，搅拌均匀。然后加入过筛的面粉，继续搅拌直到出现粘性。
- 第7步.
取部分蛋白霜和蛋黄面糊混合，用切拌和翻拌的手法混合至没有结块的蛋白霜。
- 第8步.
把上一步混合后的材料倒入剩下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀，得到可以流动的蛋糊。把蛋糊从高于模具15cm处倒入，然后把模具轻轻摔到桌上震出大气泡
- 9.
用牙签挑破表面的泡泡，如果担心内部还有气泡影响效果，可以用牙签插入轻轻搅两圈，不可过分搅动以防消泡。放入预热好的烤箱，150度，60分钟
- 第10步.
烤好以后从离桌面30cm左右高处摔下，震出热气。趁热倒扣，不要脱模。待凉透以后脱模。
- 第11步.
完成！
