巧克力转印基础

巧克力转印基础的做法说明

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适合转印较复杂的图案
奶油霜转印技巧
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写给自己记录用

我使用的原料：
Lindt瑞士莲70%烘焙用黑巧(拉线勾边用)
Côte D'Or克特多金象烘焙用白巧(填色用)
wilton色膏，水性/油性都可以

所用工具：
A4板夹
A4 PET透明板
一次性小号裱花袋(多个)
剪刀
牙签
棉签
塑料刮板
奶酪火锅电炉
小奶锅
小号硅胶刮刀

巧克力转印基础的食材和调料

黑巧克力	若干
白巧克力	若干
色素	色膏若干
小号裱花袋	若干

巧克力转印基础的做法与步骤

第1步.
在图库里找喜欢的图片并保存。用画板程序打开图片→水平翻转→保存。用word程序→新建文档→插入图片→图片调整到合适的大小→打印。打印出的图片上面放pet透明纸，夹在板夹上。
第2步.
Lindt瑞士莲70%烘焙用黑巧 Côte D'Or克特多金象烘焙用白巧
第3步.
调色用水溶／油溶的色膏／色粉。
第4步.
将2小块70%黑巧放入裱花袋，裱花袋放入小奶锅里，小奶锅放到奶酪火锅炉上，调1档加热融化巧克力，融化所需时间1～2分钟。融化完成后用刮板排出袋中空气，剪小口开始勾边。勾边完成后，板夹连图放入冰箱冷藏片刻。
第5步.
小奶锅中放2小块白巧，用1档加热融化白巧，待融化后加入色膏／色粉，用小硅胶刮刀调匀颜色，装入裱花袋，刮板排出袋内空气，剪小口待用。继续按上步操作调好图案需要的所有颜色。
第6步.
填色。填完一种颜色后板夹连图放入冰箱冷藏一会再填另一种颜色。
第7步.
填色时注意色与色之间不能有空隙，要全部填充满。颜色全部填完后，板夹连图进冰箱冷藏。
第8步.
裱花袋中放6小块白巧，放入小奶锅在奶酪火锅炉上加热融化，刮板排出袋内空气，剪口。填充整个图案，完成后板夹在桌上拍几下，震出气泡。
第9步.
板夹连图放入冰箱冷藏2小时以上。取出，pet板表面覆盖一张油纸并翻转，剥离pet透明纸，完成。
第10步.
色膏／色粉使用水溶／油溶都可。
第11步.
如果不喜欢白边太多，可以用翻糖刀修边，去除多余的白边。
第12步.
谢谢观看。
第13步.
强迫症犯了……
第14步.
添点作品图
第15步.
调色完成后装袋。
第16步.
完工。
第17步.
剥离pet片。
第18步.
先放在抹面好的蛋糕上，再装饰裱花。
第19步.
套图
第20步.
招财猫
第21步.
皇冠猴
第22步.
皇冠猴
第23步.
放蛋糕上
第24步.
细节部分要加强
第25步.
摆甜品台
第26步.
进阶教程 https://www.xiachufang.com/recipe/102846507/