蘸面酱（可卤蛋）
蘸面酱（可卤蛋）的做法说明
放凉之后放入已消毒的密封容器保存，冷藏可保存一星期，可做蘸面酱，炖煮或炒菜时调味用也可以。
高汤最好用柴鱼高汤。食谱来自《常备菜》。
高汤做法参考我螺食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1081967/
蘸面酱（可卤蛋）的食材和调料
| 味啉 | 1/2杯 |
| 味极鲜酱油 | 1/2杯 |
| 砂糖 | 1~2大匙（按个人喜好的甜度加） |
| 高汤 | 2杯 |
蘸面酱（可卤蛋）的做法与步骤
- 第1步.
锅中倒入味淋，中火煮滚，等酒精挥发后熄火。
- 第2步.
加味极鲜
- 第3步.
加糖，搅匀静置放凉。
- 第4步.
加高汤混合均匀，静置放凉。
- 第5步.
做卤蛋： 鸡蛋冷水入锅大火煮11分钟。
- 第6步.
流水降温，剥干净。
- 第7步.
放入密封容器，倒入蘸面酱汁密封保存一晚即可。
小贴士
11分钟的蛋不会流黄也不会全熟喔8~9分的感觉 我还挺喜欢的。
