肉桂戚风蛋糕

肉桂戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先来制作蛋黄糊的部分。 将水和玉米油倒入盆中，用蛋抽搅打成米汤状，再加入白砂糖搅打均匀。

   
2. 第2步.

   筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉状，尽量没有颗粒的样子后，把蛋黄加进去。

   
3. 第3步.

   将蛋黄糊搅打成顺滑无颗粒后，再加入肉桂粉搅打均匀。

   
4. 第4步.

   最后蛋黄糊完成的样子，先放一边备用。如果面糊不够顺滑有颗粒的话，可以用刮刀压一压有颗粒的地方，直到顺滑无颗粒。

   
5. 第5步.

   在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，打散蛋白后改中高速搅打。

   
6. 第6步.

   分三次加入白砂糖，打到蛋白出现光亮的短的软峰状态后，筛入玉米淀粉进行搅打。

   
7. 第7步.

   加入玉米淀粉后需要转低速搅打至均匀即可，最后的蛋白糊状态如上图，大概9分发的样子。

   
8. 第8步.

   先取少量蛋白和蛋黄糊搅拌，分量大概和蛋黄糊差不多，用翻拌手法拌匀，这一步一定要拌匀。

   
9. 第9步.

   再取剩下1/2的蛋白拌入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    第二次翻拌均匀的样子。

    
11. 第11步.

    将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀。

    
12. 第12步.

    最后混合好的面糊。

    
13. 第13步.

    将面糊从15-20公分左右的高度慢慢倒入模具，让其自然堆叠，最后震模，放到预热到160度的烤箱，烤30~35分钟即可，出炉后震模后立即倒扣，彻底凉了再脱模。

    
14. 第14步.

    脱模啦~今天底部凹了一小块，不开森😓😓😓 还好今天会用淡奶油装饰，抹上淡奶油就看不出来了😝

    
15. 第15步.

    把淡奶油、白砂糖、肉桂粉一起放入打蛋盆中进行打发。

    
16. 第16步.

    搅打成细绵的发泡状态即可，别打太硬了。

    
17. 第17步.

    淡奶油用刮刀随意的涂抹就行，最后在表面撒适量肉桂粉即可。

    
18. 第18步.

    开动😍