红枣、红糖馒头
红枣、红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
红糖和酵母分别用温水化开。红糖的量随个人喜好，多点颜色就深些，口感甜些，看个人口味吧。
- 第2步.
面粉和玉米面放入盆中。玉米面也可以不加，家里刚好有玉米面就加了点，多吃杂粮。不过玉米面不要加多哟，多了口感差，加面粉的三分之一量就行了。
- 第3步.
红枣去核用剪刀剪成小粒备用。
- 第4步.
把红糖水和酵母水多次、少量逐步加到面粉中，边加边搅拌，搅拌成这样无干粉的颗粒状，这时就可以用手来揉了。
- 第5步.
揉成光滑的面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。
- 第6步.
发酵至两倍大的面团
- 第7步.
如何判断面团是否发酵好：手指沾些干粉戳面团，洞洞无明显收缩就表示发酵好了。如果洞洞明显收缩变小就表示还没发酵好，如果手指一戳面团很快泄气塌下去了，表示面团发过了哟。
- 第8步.
取出面团放案板上，加入红枣慢慢揉均排气，可撒少量的干粉防粘，。红枣也可以在和面的时候直接放入面粉中一起揉，两种方法的效果是一样的。
- 第9步.
揉面排气是个力气活儿，用掌根像洗衣服一样推搓着揉。要揉到切开面团无大的孔洞即可，正常要揉10一一15分钟。
- 第10步.
搓成长条，分切成小面剂子
- 第11步.
再将每个面剂子逐个揉搓整形。整形要整成高高的，这样醒发好后才不会塌，好看。
- 第12步.
排入放入笼屉
- 第13步.
冷水上锅，蒸25分钟左右关火。
- 第14步.
出笼
- 第15步.
很松软，带有红枣的香甜。
小贴士
1、红糖和红枣的量根据各人的喜好自由添加。红枣我用的是新彊灰枣，个头大，肉厚实紧密，25颗红枣约有175克左右。
